风干腊肉比烟熏腊肉更健康?都是一级致癌物,吃之前注意三件事

在冬天里,很多家庭都会备上一些腊肉,过年招待客人的时候,它们都会被制成美味佳肴。

但每当你准备大吃一顿的时候,总会有人告诉你腊肉不健康,是一种强致癌物,实在是非常扫兴。不过也有一些人会说,只要不吃烟熏腊肉就行,风干腊肉是十分健康的。

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那么这种说法是真的吗?还能放心吃腊肉吗?爆炸营养课堂的营养师好好和大家说一下:

必须要承认,烟熏的腊肉确实很不健康。肉熏得越久,其味道越美,但含有的有害物质也会越多。而风干的腊肉则吃起来更放心,毕竟风中并没有那么多“有害成分”。

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但就算是风干的腊肉,也依然是一类致癌物,有强有力的证据可以证明它与癌症相关。数据显示,食用加工肉制品很可能会导致结肠癌,如果每天食用50克的加工肉制品,患结肠癌的风险就会增加18%,而腊肉就是最典型的加工肉之一。

那么是不是说腊肉不能吃呢?当然不是,因为患上癌症是一件非常复杂的事情,会受到多方面的影响,并不是吃了一类致癌物就会患癌。世界卫生组织之所以要判断这些致癌物,是希望各位能控制它们的摄入量。对于腊肉这种食物来说,一个月吃2-3次是比较安全的。

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而除了控制好量,爆炸营养课堂的营养师最后再给大家提几个建议,这样就能让吃腊肉更放心:

第一,腌制的时候要尽量控制好盐。一般来说,腌猪肉使用3%的盐会比较适合,一包500克的盐,大概就能腌制30斤左右的猪肉。但很可惜的是,生活中大家在制作腊肉的时候,放的盐往往比这个标准要高很多。

而相信大家都知道,我国老百姓本来就普遍存在吃盐过量的情况,这样的腊肉如果吃太多,必然会对身体造成伤害。

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第二个,要注意烹调的手法,基本的宗旨就是要减少盐量。大家可以选择把腊肉水煮,煮完还可以焖或者蒸一段时间。无论如何,反正尽量别油炸,不然致癌性会大大增加。

第三个,就是建议大家不要光吃腊肉,多搭配一些其他的食物。比如说和蒜苗、洋葱、茼蒿等蔬菜一起吃,既不容易吃多,又能让营养更丰富。

各位朋友,你喜欢吃腊肉吗?你觉得对健康有危险吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

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