煮鸡蛋1分钟还是5分钟?营养师:时间太长难吃、太短存在细菌

相信在每个人的心中,都有着一颗完美的煮鸡蛋。但到底煮多久最安全,煮多久最有营养,煮多久才更好吃呢?很多人一直都弄不清楚。所以今天,爆炸营养课堂的营养师就和大家好好讲讲“煮鸡蛋”这件事:

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首先给大家讲讲,随着煮鸡蛋的时间慢慢变长,鸡蛋会产生怎样的变化。1-2分钟的鸡蛋,可以说还是生鸡蛋,只是蛋白稍微凝固一点,也许现在拿来做个蛋花汤,也是完全来得及的。

3-5分钟的鸡蛋,蛋白慢慢凝固了,但蛋黄还依然溏着心,并且可以自由流动。有些人特别爱吃这个时候的煮鸡蛋,此时也可以说是真正意义的“溏心蛋”。

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6-10分钟的鸡蛋,蛋白已经基本凝固了,蛋黄也慢慢变成固体。在日常生活中,绝大部分的人都会食用这个时间段的鸡蛋;最后就是10分钟以上的鸡蛋,属于典型的全熟蛋,蛋白和蛋黄都完全变硬了。

然后回到开头的那些问题,要说几分钟的鸡蛋更安全,当然是10分钟以上的全熟蛋。爆炸营养课堂的营养师告诉大家,无论如何都不推荐大家食用5分钟之内的鸡蛋。因为鸡蛋这种食物,本身就很容易被细菌侵染,比如说沙门氏菌。

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如果没有完全加热的话,我们又刚好碰到了被污染的鸡蛋,很可能就会造成中毒现象。轻则出现腹泻和呕吐的症状,重则需要赶紧送往医院救治。

而在营养方面,如果你纠结于鸡蛋里的维生素,那就尽量别把鸡蛋煮得太久。但鸡蛋最主要的成分,其实还是蛋白质和矿物质,而它们都不会因高温而损失掉。所以说,不管你煮多久,鸡蛋的营养是差不多的。

至于口感,真的没有什么好说的,因为这种东西因人而异。有些人就喜欢吃溏心蛋,但也有就偏爱全熟鸡蛋。不过一般来说,选择6-10分钟的鸡蛋,可以更好的把口感、营养和安全兼顾好。

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最后,经常有人问我们,自己煮鸡蛋的时候经常会把蛋壳弄破,该怎么解决呢?这里爆炸营养课堂的营养师教大家两招:

第一招就是要用冷水煮。如果你让鸡蛋和水一起升温,就能在很大程度上避免出现破蛋的现象。在日常生活中,大多人之所以会把鸡蛋煮破,其实都是因为这点没做好。

第二招就是扎个小洞。在我们把鸡蛋下锅前,可以在大头那边扎个小洞帮助排气。煮蛋机基本都不会把鸡蛋煮破,往往就是因为它们会在煮蛋过程中扎这些小洞。

各位朋友,你习惯怎么煮鸡蛋呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。

我还没有学会写个人说明!

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